罗勒柠檬煎鱼块（6p）' j) z, C) ?! ~3 a6 V {6 n' z 1 Y! O' ], f" s( e K 罗勒是姐姐告诉我才知道的有这样一种香料，她说在台湾做所有的海鲜类的菜罗勒是必不可少的香料了。一开始吃不习惯，后来时间长了也觉得这种特有的香味实在是上瘾。再后来，隔壁来了一阿姨，她也爱吃这个，下面条都会放上几片，我不知道她在哪里弄来了种子，种上了，然后长得特别的好，每次她都让我摘点尝尝，到最后我也在阳台栽上了几颗，那种香味总在阳台飘荡着，有时偶尔一闻到，就心血来潮加到菜里，出了个新品的菜肴，所以，厨房总是我乐此不疲的地方，总是让人有创新想法的地方，我爱厨房咧~~~2 N! {6 @9 O, i* e. I& u
" `6 J4 F/ D* z/ X4 I( P 今天的鱼块是最普通不过的食材了，加了罗勒柠檬这两样，有木有瞬间高大上的感脚咧~哈哈。 ; `; l9 f/ q1 P* Q& a$ I , W3 x) k! V' {" m: L0 m【菜名】罗勒柠檬煎鱼块 - [% z! F+ A" L; b【食材】鱼块、姜、柠檬、罗勒叶 {/ X |. F2 ?7 s9 P( x" r
【调料】盐、蒸鱼豉油、白糊椒、料酒5 U. o J" U# |% Z# o& q & P. O7 ?, j- _8 l& H9 R9 ^
【做法】1.准备好所有的食材。2.鱼块洗净刮干净腹部的黑膜，用柠檬、姜片、罗勒、料酒、盐、糊椒腌15分钟。3.冷锅倒油烧热，下腌好的鱼块。（先煎鱼皮一面，我的习惯）4.煎鱼的时候可以拿个小碗放入两勺蒸鱼豉油，挤上一些柠檬汁调好。5.底面煎好再煎一下侧面。6.再煎腹部一面，稍稍金黄即可。7.浇上调好的汁。8.汁烧开马上出锅。 ( y" V v3 U% t% C5 A; k, T : f& v: a( ?) Q, Q 5 U6 }6 _1 g( v# G9 @: e0 a7 g: b& x' a% A6 {
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【小提示】1.鱼块可以买任意自己喜欢的鱼，当然海鱼最好。 : I; u: f% ^. |' z/ H n1 f5 \0 z' D/ A1 \8 u2.冷锅放油烧热到5分热即可，鱼下锅后中小火煎，火不能大，火大容易煎糊，而且容易让人手忙脚乱不知道怎么控制了。 8 D! H3 i' Z# w2 }% f: B- `" ~& I! x) w1 T* }9 a
3.鱼块四面都煎到微黄最好，当然前提是你的鱼块切的大小与我图中的差不多，这样煎出来的鱼块非常的嫩，即便是我这种草鱼块也有蒸出来的那种滑嫩口感哟。。$ E9 y* ~3 S$ M
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4.关于煎于不破皮的方法，有需要的可以去我的博客里找，有写过的。 V* t0 I+ L' G0 S/ T2 _ h4 i8 k1 o4 B6 F5.不要放盐了。这里提前腌原因就是怕最后一样样的放调料导到鱼肉变老影响口感。! L/ m1 f W7 {5 j& X
發表於 2015-4-8 00:22:15
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