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[無圖菜譜] 葱炒梭子蟹

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楼主
發表於 2021-8-16 15:32:25 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
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八月是梭子蟹开吃的季节,梭子蟹是以肉多,脂膏肥满,味鲜美,营养丰富出名的。梭子蟹清蒸也好,红烧也罢,我们总是轻易的就被它鲜美味道所诱惑,没有什么烦恼是一只梭子蟹解决不了的,如果不行,那就一桌。
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葱姜蒜切末待用。

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2 \9 h8 a9 U, H4 K- L. }% X2 Y- ~碗中调入20克蚝油、10克白糖、5克盐、10毫升料酒、15毫升陈醋和50毫升清水。

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5 s/ q+ f: |( H9 ]5 D
再加入5克淀粉,将酱汁搅拌均匀待用。

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0 W( y# G& D1 D' k8 W' q3 [梭子蟹清洗干净,打开蟹壳,去除尾部去蟹腮,用毛刷刷干净。

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步骤
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5

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7 q. B1 b0 r5 ~: W& z" @由蟹肚中间剖开,再分切成4块,蟹钳用刀背略砸破。


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步骤
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* u, K7 ~% T. z2 _取适量淀粉放入盘中,将切块的蟹两面均匀沾上生粉。


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步骤
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使蟹肉细嫩及锁住蟹肉,钳及壳不用沾粉。

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步骤
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锅中放入适量欧丽薇兰特级初榨橄榄油,烧至七成热。(欧丽薇兰特级初榨橄榄油,精选地中海产区优质橄榄果,24小时即时冷榨第一道果油,单不饱和脂肪酸平均含量高达79%,富含多种活性营养物质,口味清爽,具有橄榄油清香风味,适用于凉拌、煎炒和烹调,亦可以直接食用。)

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1 C  k# Z! b( T4 }. i! o5 D5 ?6 Z
步骤
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放入梭子蟹炸40秒左右,9分或全熟。& I* J' y' m" H1 x2 w

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步骤
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, K, p/ L( d, ^; z. T) `炸好的蟹,捞出来备用。
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步骤
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5 P/ N" P- `; o, x! h6 @" x锅中放入适量欧丽薇兰特级初榨橄榄油烧热,倒入葱姜蒜爆香。


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步骤
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) `$ x, i4 z, e# V& `倒入梭子蟹和酱汁。

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步骤
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) ^* @8 S; {8 ^0 E大火煮开,汤汁收汁,翻炒均匀即可。  @. ]% X0 T$ t


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步骤
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9 z) T" g, H* O; m0 O
盛出装盘,撒上葱花即可。肉质鲜嫩,不放辣椒,适合小朋友吃哦。


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板凳
發表於 2021-10-24 14:58:31 | 只看該作者
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梭子蟹要买养殖的,不然没有肉
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地板
發表於 2021-11-29 17:31:27 | 只看該作者
感謝啊!期待你更多更好的創作哦!
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5#
發表於 2022-9-6 14:38:35 | 只看該作者
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很讚的文章,謝謝咯!
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