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[無圖菜譜] 爆炒香辣鸡胗[1P]

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楼主
發表於 2013-10-13 11:09:43 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
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[paragraph]爆炒香辣鸡胗
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主料:
鸡胗300克红辣椒10个青辣椒2个
辅料:
洋葱半个竹笋1小袋芹菜1小把葱少许姜少许
调料:
红油香辣酱1汤匙生抽1汤匙料酒1汤匙鸡精
做法:
1姜切丝,葱切葱花,青、红辣椒剪成小段,鸡胗打花刀切小块,洋葱切小块,芹菜切块,竹笋用凉水事先泡半小时让释放一下里面的盐。
2锅中倒入清水,芹菜焯水沥干备用。
3鸡胗焯水沥干备用。
4炒锅倒入适量的油,放入红油香辣酱,再加入葱姜爆香。
5放入焯过水的鸡胗,翻炒几下,烹入料酒,淋上生抽。
6放入洋葱,青、红辣椒,竹笋和芹菜,再炒大约1分钟。
7出锅前放鸡精调味后,淋点香油翻炒均匀,即可出锅。
膳食食疗:
鸡珍味甘性平,入脾胃膀胱经,具有健胃消食,化积排石,固摄缩尿等作用。现代药理研究认为,鸡珍主要含有胃激素,角蛋白氨基酸等成分。有增加胃液分泌量和胃肠消化能力,加快胃的排空速率等作用。是一种很常用的中药。鸡胗的功效:消食导滞,帮助消化,治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺,牙疳口疮,以及利便、除热解烦。
注意事项:
这道菜里我没放盐,一是香辣酱比较咸,二是袋装的竹笋也比较咸,感觉咸淡正好,如果口味重的可以适当放些
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