香草舒芙蕾[6P]

zlf118

工艺：烘焙

1 M  d+ }/ e/ S, W* ?难度：初中水平

* [- K  H7 \/ ?: b) h8 m' l! g人数：2人份
. N& q- ?$ e4 N. A  L4 G# v, P- w
5 N) q. H& x5 }, o" w7 |口味：甜味

准备时间：2小时

烹饪时间：<30分钟
, r$ |1 R* n+ b# ~6 r- j( S( r
“舒芙蕾的来历众说纷纭，有人说它在中世纪就已经出现，也有人坚称它是十九世纪浪漫主义下的产物，为什么会发明这道能满足口腹之欲却又稍纵即逝的美味，让人在品尝过后却又觉得空洞，似乎什么也不曾存在过?它蓬松美好的样子，在你不知不觉中消逝，类似爱情，来去无踪!”

$ u) I/ e" d% A7 T/ V! A% [% m& i8 k主料：牛奶100克低筋面粉15克鸡蛋2枚黄油30克
/ z3 {4 c( y5 m! [% ]% x/ J' u
; [9 f$ l+ \( {6 k1 d- P调料：香草精少许细砂糖30克
% O' @) H. c1 Y/ c- n/ s- G2 @
香草舒芙蕾的做法

1.用黄油将烤碗内壁涂抹均匀，将细砂糖在碗中转一圈均匀地沾在黄油上，处理好后备用
& A9 k; H# X6 J2 M0 Z. h. |0 R1 Y
8 q# M; N5 y8 t" M% ]: c2.黄油和牛奶放在小锅里加热至黄油融化

1 ]. Q% H9 G  b7 j

3.待黄油牛奶液体放至微温时，筛入低粉搅拌均匀后，开小火边加热边搅拌至面糊粘稠顺滑
" A' M2 _# S+ ~, b' U3 l
4.将面糊晾凉后，加入蛋黄和香草精搅拌至顺滑
1 q/ r1 Y9 n' c& M0 B$ m


, O/ ~% {7 i3 ?, o- y, C4 h* ]5.蛋白分三次加入细砂糖，打发至温性

6.将蛋白与蛋黄糊切拌均匀
; d. z  M' b, }
! f, Y) H3 C! L% Z+ ]
/ Z" R" N4 e$ P% Q
7.完成的蛋糕糊
- v; p4 x3 I* E- h, l4 P
8.入处理好的模具八分满，入预热180度的烤箱中层，烤20分钟左右
4 h# Q& {' U$ T7 w
0 X2 J8 p' G& Y- n. F* J


9 {' J: }7 N+ t, |
: F0 V" E1 j8 i3 P& {' u* C- e5 O$ a

9 W- m5 @4 {% Z3 f" p. X烹饪技巧
" z' u$ D' ^: z% }
; J9 d8 d- ?% S+ W& Y" D1、关于烤制的时间和温度，我用的这个烤碗比较深，因此我把它放在烤箱中下层，用180度20分钟，如果烤碗是那种比较浅的，可以直接放在中层，烤制的时间适当缩短；
5 R( z  L  b7 M+ z: Q4 P9 A
0 p) B* i) V8 r6 x0 t  w8 x* t2、要记住，在加热完液体材料后，一定要放凉再拌入面粉，否则面粉容易起小疙瘩。加入蛋黄时同样要等面糊晾凉，否则就成了蛋花；

3、煮好的蛋奶面糊要晾凉后才能和蛋白相拌，热的蛋奶糊会令蛋白消泡，而蛋奶糊如果放置太久，一定要加盖保鲜膜，并且使用前再将拌匀至顺滑，以免表面结皮；

4、蛋白打发到湿性即可，这样蛋糕的口感会比较绵密；
. ?1 @1 D" C& h' \* n- l5 a
* h" E$ ~! `9 c! v5、烤碗用细砂糖处理后，烤好的蛋糕会有脆脆的味道，非常美妙。

abc123..

感谢分享

abc123..

感谢分享