梅菜卤兔腿

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　　主料：

　　兔腿500克、梅菜70克
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; v$ S5 m+ l* @　　辅料：
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* K8 D( s- d; N% W0 a7 @" g' X　　葱一段、姜一块

　　调料：
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　　黄酒、糖、盐、酱油、干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、豆蔻、小茴香
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6 s3 P9 \$ X  V2 a6 T' `　　做法：

; F6 R, I: v' v/ D　　1、梅干菜洗净，放入碗中，加入清水浸泡10分钟左右，清洗干净捞出沥干
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　　2、兔腿洗净，冷水下锅焯水，捞出沥干水分
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3 D9 ~5 N2 Z; y$ K9 ?  c　　3、锅中倒入油，放入葱、姜、辣椒炒香
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　　4、再放入梅干菜
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% q' J# q  ]4 i  g# A  x7 R　　5、加适量清水
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　　6、放入黄酒、糖、盐、兔腿、酱油、调料盒，大火煮开，小火焖至软烂
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　　膳食食疗：
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6 e! @0 Z! r7 X' c' `% y% h　　兔肉属高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，与其它肉类相比较，具有很高的消化率(可达85%)，食后极易被消化吸收，这是其他肉类所没有的，因此，兔肉极受消费者的欢迎。

　　注意事项：

　　兔肉在国外享有盛名，被称之为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等。其性味甘凉，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、维生素B1-维生素B2等成分。兔肉包括家兔肉和野兔肉两种，家兔肉又称为菜兔肉。具有补中益气、滋阴养颜、生津止渴的作用，可长期食用，又不引起发胖，是肥胖者的理想食品。
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