葱爆羊肉

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　　材料：羊腿肉(净200克)、京葱(200克)、大蒜头(1瓣)、花椒粉(少许)、黄酒(20克)、酱油(50克)、盐(少许)、醋(少许)、生油(少许)、麻油(50克)。

1 E- P  u: X- I　　做法：

　　1、交羊腿肉去筋，切成大薄片；京葱切成旋刀块，爆炒后就会变成片。

# B; g+ f7 \, _) Y6 O' c8 d　　2、将京葱块、生油(或猪油)、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。

9 Z: z! H; {- r' ]6 S) Z5 n/ b' D3 @( F　　3、用生油、麻油、大蒜头(折碎)炝锅烧至高热时，将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入，用大武火很快地爆炸几下，再加少许麻油，醋起锅。

9 N2 x* e: W1 v0 ], f; v　　特点：香而又嫩，无羊膻气
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