】《剁椒蒸金针菇》+《自制剁椒做法》【5P】

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【十分钟美味快手菜谱】《剁椒蒸金针菇》+《自制剁椒做法》【5P】
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       又快到周末，为大家送上一道非常好吃的爽口素食，就是这道剁椒蒸金针菇，口感爽滑，开胃下饭，制作起来也超级便捷，就算下班回到家，也可以快速搞定，相信大家应该都会喜欢这道菜。

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剁椒蒸金针菇

材料：
1 u- D3 q5 P3 P; E7 S$ b# Z* S金针菇一把
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配料：
& ]. Q6 e* s1 N" u6 ^美极鲜味汁1大匙（或用普通生抽或蒸鱼豉油）、糖1/小匙、剁椒1小匙、葱末、植物油1匙
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. Y/ o1 K1 x6 v3 M/ v7 ]做法：
( V9 c9 \6 y/ S0 B1、  准备所需材料。
2、  取一个碗，倒入美极鲜味汁，再加少许白糖搅拌均匀。
3、  金针菇金针菇去根洗净沥干水份放入盘中。
, _* m) o) u' l2 ]4、  放入蒸锅中，水开后放入金针菇大火蒸5-7分钟。
5、  关火，开盖加入调好的味汁，盖上盖子焖2分钟入味。
9 Z: y1 J5 S4 m" S6、  撒上少许剁椒和葱花。
7、  将油烧热后浇在金针菇上即可。
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, c3 j- m& |/ C- e小贴士：
美极鲜味汁是生抽，已经有盐，所以不需要再加盐了，以突出鲜美嫩滑的口感。

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附自制剁椒的做法:
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【自制剁椒】
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0 H( m2 l* S* Q8 b2 e! X/ w" `材料：
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红椒500克、大蒜50克、盐45克、糖10克、高度白酒1汤匙（15ml）。

做法：
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1、准备材料。将清洗干净的辣椒沥干水分，摊开晾晒，彻底晾干辣椒表面的水分，或者将辣椒表面的水分擦干，切记辣椒的表面不能有水分。
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% u: R: g  ?: z# u8 e$ v, v2、将晾干的辣椒去蒂剁碎，不用剁得太细（菜板和刀具提前消毒，并且无油无水）。

! r! K+ u5 Q" p7 k2 T3、生姜和大蒜切成碎末。
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( A) Q. R* L: O7 `4、将剁好的辣椒和大蒜、生姜放入一个干净无油无水的大盆中，加入盐、糖拌匀。

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: s7 ?  Z, G$ R" {5、搅拌均匀。

" i7 n, s+ k+ G8 Z5 b6、装入事先开水烫过消毒并无油无水的容器中。
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6 {, E* q* f& t7、淋入白酒。

8、密封放在阴凉通风的室温中一晚，使其发酵，然后放入冰箱中冷藏保存7天左右就可以食用了。

# m. G1 w% g$ g8 w0 m) w( l$ i灰灰小贴士：
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' o  Z5 _% J4 Z  u; L◎超级嗜辣族可以挑选小红尖椒来做，或者加入几个在里面。
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: g$ b  m" a( }. H* m◎制作过程中要保证无油无水，否则容易腐烂。取食剁椒的时候也需要用无水无油的干净勺子。

9 S  N8 e% s9 @+ W◎放酒可以起到增香、防腐的作用。

◎自己做的没有防腐剂，所以最好冷藏保存，尽快食用。
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