五花肉7种做法，一星期不重样！[7p]

spetoct

五花肉7种做法，一星期不重样！[7p]1、农家小炒肉
% K5 j: a" T$ |, Q/ K
. i2 Q4 f+ z0 t5 P食材：五花肉500g、红椒适量、尖椒适量、青蒜适量、蒜适量、姜适量、生抽1大勺、剁椒1大勺、鸡精1/2勺、油适量
  H3 M( X# _- j* q/ z! L; ~
耗时：准备时间10分钟内、制作时间10分钟内

) B; U$ `) @: P5 c. r) l做法：

1)五花肉洗净、切片，青红椒切块，青葱切段，蒜切片，姜切末；
2 B% i4 J( |( S+ K
! Q; x+ k2 x* R2)锅烧热，倒入少许油，油热后，放入姜蒜末爆香；

6 M2 u$ V- Y( R2 [9 ^7 e3)倒入切片的五花肉；

+ z7 @8 W% }" Z4)翻炒至五花肉变色，加入青蒜；

: |" D- D, \: n1 m9 g5)翻炒均匀，加入青红椒；

6)继续炒匀，加入剁椒；7)加入生抽；8)加入少许鸡精，翻炒均匀即可。
' d, s% i0 ?0 J
注意事项：
, D) Q& [7 h0 m
5 W+ T* W1 F- ]1)五花肉尽量切薄片，不仅易熟，口感也更好；

# P1 H3 ?0 a# R2)尖椒最好不要省略，否则会失去此菜的风味；

7 `" Z( L$ l. O3)剁椒的用量可根据自己的口味调节；
2 F6 h  L8 v0 N; m
9 e0 R" D, F4 ~5 _& n2 c# M4)剁椒、生抽中都含有盐分，无需另外加盐。

' }" @* z# Z; H2、川味回锅肉
4 ]1 V7 o# O' D6 ?  T3 a& a+ K
8 B9 ~' X7 M+ V+ w食材：八成熟五花肉300g、青蒜几棵、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、白糖适量、郫县豆瓣适量
8 d. t" w$ I/ [3 a) @& Q
% b: ^4 h/ ^+ r+ f- A耗时：准备时间半小时-1小时、制作时间10-20分钟

做法：
5 f; r1 A4 W- V# _
1)五花肉猪八成熟，切厚片
" L$ Z' |2 d2 I7 l0 }7 ?
2)葱姜蒜片

3)青蒜斜切片
2 X. r# |' j3 X' T+ S
* p, W" ^7 R( V' ~( B/ ?& ]4)郫县豆瓣

5)取一净炒锅坐火烧热倒入食用油烧至7成热，下葱姜爆香

6)倒入肉片翻炒
6 Y8 x$ L1 h, d2 ~% X) g& H
7)炒至肉片卷边
. P, N$ Z* J  ~# N' y9 a  s
$ e* `  ~  ]/ C/ c+ U8)下豆瓣酱、白糖少许翻炒均匀

: G, u/ \( J- O5 O0 a7 ?6 r9)再下入青蒜翻炒几下
: ~; j& c7 S( i
) k/ N) }7 T+ y; L10)炒匀出锅即可，豆瓣酱已经很咸，不用加盐。
% m) ^! O7 h9 [0 B/ j  i+ |1 U
- M4 q4 ?' a; A; m注意事项：

1、五花肉要煮至八成熟，不要太熟，否则炒时会散掉。

2、要将肉炒至卷边再放豆瓣酱。青蒜可以用别的菜替代。

$ J! ^+ [5 @, S1 {, q3 F3、梅菜扣肉

: C- c& Z7 N; Q7 B7 H; D用料

+ K, A5 ~3 ^6 m) b" L0 g五花肉750克 梅干菜100克 八角1枚 大蒜2瓣 料酒15毫升 生抽30毫升 老抽10毫升 白糖5克 水淀粉适量 食盐适量 色拉油适量

1、将梅干菜放入清水中浸泡5分钟，再反复的冲洗干净至无泥沙，八角掰成小瓣，大蒜切碎
$ u; u' o3 T9 I- ]4 k, x: G
- K$ Z1 ^  ], Y3 y( Q* Q2、将五花肉洗净后切成大块，放入锅中煮至8成熟，将五花肉捞出，趁热在肉皮表面涂抹上一层老抽，并用竹签在肉皮上扎上密密麻麻的孔
' ]4 b- a" }4 ^# G
& _  L7 l* G( L3、将五花肉上的水分擦干，放入油锅中，肉皮朝下，炸至金黄色，肉皮爆起后捞出
1 y4 v  B' @' X/ Q9 p; J' z- K3 x
4、将炸好的五花肉浸泡入冷水中，再分别切成1cm的厚片

5、锅中倒入少许油，放入八角和蒜末用小火煸炒出香味，放入梅干菜炒香，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和少许清水，盖上锅盖煮5分钟
$ ~5 d+ g" A& t$ J
6、将五花肉肉皮朝下整齐的码放碗中，把煮好的梅干菜填在上面，放入蒸锅中蒸约2个小时

7、取出梅菜扣肉，在面上覆盖一个盘子，双手按住上下碗盘，迅速将盘子翻个面，梅菜扣肉就反扣在了盘中，再将多余的汤汁滗出来倒入锅中，用水淀粉勾芡，淋在扣肉上即可
& E# E) m$ h% @7 v
/ _* m0 d. _( x0 M! y+ h4、家常红烧肉
3 L) S- a- O- i5 H9 N7 h5 W
0 H! n4 J. G' P- f. r+ f& G用料
" k( H) J6 F- F; S, e$ H
# `' h( H7 U& l8 Y五花肉400克 土豆2个 生抽1/2汤匙 老抽1/2汤匙 料酒1/2汤匙 植物油2汤匙 香叶1片 陈皮1块 八角1块 食盐1/2茶匙 冰糖1小把 蒜2瓣 姜1小块 干山楂2个
) V& |( d5 [0 g. v0 {' |
1、五花肉入冷水锅中煮透捞起洗净，切成小块

2、热锅倒入冷油，小火加入姜、蒜、八角、冰糖、香叶、陈皮和干山楂炒出糖色后，将五花肉放入一起翻炒至裹色
. }. q' D# Q  Z* J: O
3、加入料酒、生抽、老抽，然后加水没过食材，烧开后转小火炖1个小时左右，之后加入去皮切块的土豆，继续煮15分左右，最后加点食盐，收汁就好了
7 h* Q( G* m$ ?2 M7 R+ n' p
( k; M9 y  C0 Q4 I- Q5 E5、凉拌五花肉卷
+ ?/ p1 O2 n3 J; G6 N
用料
5 G) ]' @& n$ k) w1 N* O1 T
1 ^3 F3 u9 d& _3 n$ H% I五花肉500克 香叶1片 花椒15粒 蒜1头 野山椒2只 姜10克 生抽30毫升 老抽10毫升 料酒10毫升 醋10毫升 白糖2克 香油5毫升 食盐少许 水适量 细香葱2棵 八角1个
; k" |& H  }& i: }4 u7 l: d
1、五花肉洗净，刮去皮面上的污垢

2、锅中倒入足量清水烧开，放入五花肉焯烫2分钟后捞出，用冷水冲凉降温后将五花肉卷成卷，用棉线捆绑起来，一定要绑紧
  t( b, S. x: q; S1 N7 y
; X* n4 `6 C- ?' `4 c7 T* Y3、五花肉卷放入锅中，倒入适量清水没过表面，放入姜片、八角、香叶、花椒、老抽、料酒、少许盐，大火煮开后转小中小火煮约30分钟
! M9 L6 y" Q8 f5 Y
) i! A+ l9 ~& B. [' f. |! f4、捞出五花肉晾凉，解开绳子，用刀切成薄片后摆放入盘中
) A0 z/ e  H! Y
5、大蒜拍破切碎，野山椒切碎放入碗中，加入生抽、米醋、白糖、香油、盐、香葱混合成料汁，淋在五花肉片上即可
& K6 ^4 b' X3 d' h
3 X8 u; |  ?4 @0 s; I% j$ G8 ~6、辣白菜炒五花肉

4 J3 n0 q7 m% Q7 Q2 h用料

五花肉200克 辣白菜100克 蒜2瓣 白糖5克 料酒10毫升 生抽5毫升 植物油15毫升 食盐2克
9 _* ]( x! ]2 O5 r
* X: b# I" `4 g2 M9 b7 Y1、将五花肉切成薄片，加入食盐和料酒腌制片刻，大蒜拍破切碎

9 F* a! d: \+ R8 D2、锅中放植物油烧热，放入五花肉煸炒出油，放入蒜末爆香
/ }/ _+ l! J7 G: ^2 v7 s
" Y1 |  ]) d/ H2 K3、加入白糖和生抽翻炒至上色均匀，最后加入准备好的辣白菜
  C  a3 z2 z$ F$ @3 S* N
. l3 o- x% i. A9 z0 g6 I4、翻炒均匀即可出锅，装盘食用

" g- _0 L% O2 x4 r" ^7、酸豆角炒五花肉
. q/ W8 G& v+ P( Z5 @+ E0 \
/ ^) u1 G/ D1 Y# T6 E3 x用料
+ K% \& Q' \. ~" C' r$ w6 k( p  N
五花肉200克 酸豆角80克 小米椒2个 尖椒1个 小葱适量 料酒1小匙 酱油1大匙 蒜3瓣 姜1小块 白糖1/3小匙 鸡精少许 食盐1小匙 花生油2大匙
) q1 h: o" ?- f4 O' v3 v% O5 k0 k
9 `& w# }! }" P, y$ G3 z1、五花肉洗净切成小丁
* t- R4 t4 T( [1 O9 G
$ g, N' Z' W4 w2、小米椒与青椒切圈，酸豆角切成小段，姜蒜切小片
- p) s3 I" D$ t7 ~% `2 L
* a  t4 @8 K, o+ D- }2 W& W" @3、热锅放油，下入五花肉，炒至出油

4、下入酱油，料酒，盐

5、炒匀
3 o' E1 @  x% l$ i* d. Y* }
4 E7 `) i0 u' d/ h1 c0 W6、下入小米椒，大蒜，生姜，炒匀
% a: q2 b: G( v5 a2 Y8 h
$ T, o4 R$ l# t7、下入酸豆角与青尖椒，翻炒两分钟
2 g( r# J7 y; ^* J- I" A4 p/ k
* k. y2 x+ O- U$ {! A7 R1 J8、放入鸡精，白糖，葱花，炒匀即可

oot1414

其实五花肉还是做红烧肉最好吃，最有口感。

abczabc

不错，值得学习一下！