果醬教學

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食材：芒果 500g鳳梨 300g、百香果100g、檸檬汁50g砂糖500g
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一、
將芒果以流動的水洗淨，再削皮去籽後，將果肉切粗丁
7 F" x# r/ c5 h- I! x: u0 Y* k 將鳳梨去皮後磨成粗末，果芯富含酵素，一起切碎末
  Q+ c0 T' ^  Z* y/ | 將芒果丁、鳳梨粗末、百香果放入鍋中，加入檸檬汁，稍微攪拌一下
' A5 g9 p1 h7 K9 e8 d( C3 j 倒入細砂糖，充分攪拌均勻，徹底「糖漬」水果。
用保鮮膜封好，放進冰箱冷藏一夜。
; n9 B: G: R$ M* m# q2 P+ h二、

將冷藏一夜的糖漬水果放室溫退冰後，轉置爐上，以中火加熱，煮至沸騰（103℃以上）。沸騰後轉小火持續加熱，並不時攪拌以防焦底
. C% {6 E: K, [ 隨時撈除浮沫，沸騰後關火，放涼後放進冰箱冷藏
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( X' {- u& f2 Y& s" a) J三、
" {8 y4 X, M9 M( Q' a 將果醬鍋取出後放在室溫下退冰，放於爐上，轉中大火煮至沸騰
, G% m# _+ ]; M 隨時撈除浮沫，並不時攪拌，防止鍋底燒焦
持續煮至果醬有厚稠感，大約是鳳梨粗末顏色變深且呈透明感， 即可關火
8 t. R. F1 g$ @8 u- g 趁熱將煮好的果醬裝入消毒過的玻璃瓶裝罐封蓋，倒放降溫即可
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