红烧香排骨[6P]

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红烧香排骨[6P]工艺：烧

难度：初中水平
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人数：2人份

口味：咸鲜味

" C+ R8 I0 T: U+ \( g准备时间：30分钟
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9 y- `) y' ]4 l# d1 O2 W& p烹饪时间：<30分钟
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“做这道菜的时候很纠结，因为我想吃糖醋排骨，又想吃五香排骨，结果就做了这道荤食。吃起来有淡淡的酸味，又有五香的香味，总之个人觉得很好吃，大算以后排骨都这样做了 ！”
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主料：猪小排250克
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( I8 A9 e5 @# U2 @辅料：八角 4小片桂皮 2小片葱5根蒜 1瓣姜2片干辣椒 2根生抽 20克米醋 25克老酒 35克植物油 30克淀粉 5克盐1.5克味精3.5克料酒5克清水 一大碗酱油5克豆瓣酱5克
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% p% t1 c& ]! r) i# ]- [- U9 I红烧香排骨的做法

( S. y& f1 G- w0 V6 d8 F1.此步骤用料步骤用时：30分钟 猪小排250克味精3.5克料酒5克酱油5克豆瓣酱5克

( _4 p0 z7 n# v* \% W排骨洗净，倒入容器，将腌排骨的汁倒入，搅拌均匀，盖上保鲜膜腌半个小时。


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2.此步骤用料步骤用时：2分钟 猪小排250克葱5根蒜 1瓣姜2片

: C* @7 k7 R# ~将腌好的排骨沥干夹入盘子备用，将葱切出葱头，蒜切片，姜切丝备用。
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3 U0 K6 p% Z7 {4 Z3.此步骤用料步骤用时：10分钟 蒜 1瓣 姜2片米醋 25克老酒 35克植物油 30克

5 T: \! J/ a: Y/ B$ N/ Q2 B锅里下油（不要放的太少），将排骨倒入煎至表面稍微有点焦，这时如果觉得锅里的油多了就用铲子取点走。倒入葱姜蒜翻几下，加入老酒，米醋。
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4.此步骤用料步骤用时：15分钟 桂皮 掰2小片 生抽 20g 盐1.5g味精3.5g 清水 一大碗
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倒入清水、生抽，待锅里开始沸腾，丢入干辣椒，将八角和桂皮倒入，加入盐，盖上锅盖，中火慢炖15分钟。
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5.此步骤用料步骤用时：5分钟 葱5根淀粉 5克清水 一大碗

& P0 g3 U* H  t) |这时锅里的汤汁已经变少，葱三五条一起打个结丢入锅里，取一只碗盛淀粉，加入点水稀释倒入锅里，待粘稠后加入味精搅拌即可起锅。

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6.此步骤用料：干辣椒 2根
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干辣椒放的有点少了，因为虽然不是很能吃辣，但是只放了2根干辣椒辣味基本感觉不到。
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1 P& X# F5 y" @5 O' q+ A烹饪技巧
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亲们不用担心半个小时腌制时间会不会太短，半个小时已经足够入味了哦，后面加了盐，是为了调汤汁的味道。
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