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[湯類] 海鲜汤

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發表於 2016-10-28 00:20:58 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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海鲜汤色彩鲜红,令人垂涎欲滴,是餐牌上头盘开胃菜的首选。分量:2人预备时间:15分钟

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材料
, X6 ^7 ?% c  k! q5 e2 {橄榄油1汤匙,蒜茸1粒,洋葱粒1汤匙,香叶1/2片,番茄汁250毫升,白酒50毫升,鱼上汤150毫升,红辣椒粉少许,大虾4只,鱼柳30克,青口肉30克,蚬肉20克,盐和胡椒粉适量。
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0 C& Z  u4 I- z, s! \  ^/ E制法; S6 H$ {' X9 i/ F# p1 y( w9 P
(1)以橄榄油炒香洋葱粒及蒜茸,加入香叶。( k8 v) i* L( _7 y; `, q* D
(2)放入大虾,煮至外壳转色,加入其他海鲜料。
4 S5 }0 q# F  }; `; f(3)加入白酒,待酒精蒸发后,加入番茄汁及鱼上汤。; k" I9 Y& Z  J4 e
(4)加入红辣椒粉,约煮5分钟或至海鲜已熟。$ y# J7 @) J. T+ C3 p7 V* k1 p# @2 @
(5)以盐及胡椒粉调味,将汤盛入汤碗内,即可趁热饮用。( P, f6 q* v; Q, W# q- D+ W
心得
- L( O/ _8 [# T; T. P& B* J/ `# Q购买鱼柳时,可以选择白色鱼类,例如石斑鱼、鲈鱼等;不要选择有颜色的鱼类,例如马鲛鱼或鲑鱼等。7 r3 q; w8 m5 `! A$ {& N
美酒搭配
4 v+ h! J5 P$ i4 U$ g4 n8 _5 a) [3 L来自DORueda产区的“BlancoNieva”白酒,配以甘美的海鲜,是个很好的搭配。9 e7 _( _( O: _9 u$ D: m# A( _& m

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