炝锅麻辣鸡翅的做法

已是秋天

主料： 鸡翅尖
辅料： 小米辣辣椒 汉源花椒
调料： 白酒
) I) J- Z' B2 M8 O炝锅麻辣鸡翅的做法file:///d:/音频应用/360浏~1/360se6/USERDA~1/Temp/201307~1.JPG
1 鸡翅尖(买的时候最好是选小一点的，这样成菜会更加入味)

$ z+ A9 l6 F& n* @: O; x2 鸡翅尖洗净下川味辣卤中卤制

3 卤鸡翅尖的时间不要太长，15分钟左右足够了。我家的卤水看着怎么 样?想要我家老卤水的火锅粉们不要着急，等天冷了以后(这样快递过 程中老卤水才不会坏)我会组织抢拍的!呵呵
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" G) V, k, c+ ?9 b( m0 D6 L" w4 鸡翅尖卤好以后捞出晾冷(一定要晾冷才能进入下一步的炝锅炒制)
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5 锅内下少许油五成油温加入小米辣辣椒段
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% l) E5 O+ q7 t/ @  ?1 M6 再加入汉源花椒并炒香
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! Q/ Z8 V! [1 z( G$ d% r+ X7 加入晾冷以后的鸡翅

8 炒制的过程中烹入一点高度白酒炝锅，这样麻辣味就能完全融入鸡翅中 了(注意高度白酒下锅以后可能会在锅内燃烧，注意不要烫伤，害怕的同 学也可以换成料酒，但口味会有出入)