放大招!顺德生滚鸡汤、“金牌鹅煲”落户大纽约! 叫板小春哥最爱狮头鹅!还有超正龙虾伊面哦!

佐罗

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秋意已浓，初冬未至，
# p" B( W0 \5 f4 l" Q( w' Y; {0 l
; N+ f$ k% k. \" `! B1 {4 l% J! p" M而寒气已经开始袭击咱们大纽约，

提醒我们又到了要滋补养生的时候啦。


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论滋补养生的头名非广东粤菜莫属。
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擅长做汤做煲的粤菜师傅,
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总能在这样的季节用一碗热气腾腾的汤羹,

" A1 [0 X- ]- r8 {8 b& {- ~来温暖吃货们的胃和心。
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! l& i4 x- p$ q- y7 n位于曼岛中城的高档粤菜馆Radiance在憋了很久之后终于又放大招啦，推出了以“冬季滋补”为主题的养生新菜单：生滚鸡汤、金牌鹅煲，还有各类生猛海鲜。特别是大厨感恩节之际特别推出的金牌鹅煲堪称“纽约第一鹅”！简直太养吃货们的胃啦！



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文末照例有粉丝福利哟
Radiance
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# U5 Y! P  M5 R! H推荐程度：****

人均：$20-40

地址：208 E 50th St, New York, NY 10022
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9 R6 l6 ~/ v' w3 Q: ?% H$ U营业时间：Mon – Sat: 11:30 am – 10:30 pm,

) J8 a5 j& [. {4 X( ?) Z) r" ~Sun: 11:30 am – 9:30 pm
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电话：(212) 888-8060
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订位网站：www.radaencetea.com
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金牌鹅煲 $49/份

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陈小春曾歌曰：全世界广东的狮头鹅第一！
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. T3 h8 l, P3 @# _1 m, e$ H如今我们大纽约也终于有了

# P# h2 Q7 ?7 T3 X) L, A# l7 K正宗的广东金牌鹅煲得以品尝。





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鹅肉富含优质蛋白质，具有较少的脂肪和胆固醇，容易被人体肠道吸收，具有补虚益气、暖胃生津的效果，因此鹅肉被奉为滋补佳品。金牌鹅煲选用散养的大白鹅肉作为原料，文火慢煨，鹅肉入口酥烂。

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咸鲜浓香的酱汁包裹着鹅肉，呈现出圆润鲜亮的色泽。众所周知粤菜非常讲究上菜的时机，所以上桌以后一定要趁热吃，才能在第一时间品尝到其最佳的美味状态。


# ?% n8 m) ~- L: M( r7 C) F0 l养生藜麦海参羹 12.95/位
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5 z/ o0 a, M% k: n% F光听名字便有一种十全大补的气息扑面而来。藜麦的是为数不多的藜科可食用植物，不同于我们日常食用的禾本科谷物。

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1 [* T$ s$ g! Q& U, b7 f原本寡淡的海参吸收了高汤的鲜味，Q弹爽口易咬断；藜麦和勾了芡汁的高汤一起在客观上成为了浓稠的粗粮粥品，润滑的口感中还带着藜麦微软的颗粒感，整道菜从味觉和口感上都达到了浑然天成的境界。

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顺德生滚鸡汤 19/份




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7 ~; [2 Q" J' _说到冬季滋补怎么能少了鸡汤呢。

" s; b2 q" j: T9 R& ]: r然而这里的鸡汤不同于慢炖老母鸡汤，

( c; q, ~/ e, B8 x! x3 o: G" |注重“生滚”二字。

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据大厨说这是他以前在顺德老家时他的姑姑常做的一道菜。他也沿袭了这种做法：这里的鸡选用的是广东著名的走地鸡，而且是肉质娇嫩的小母鸡。将鸡肉切块在锅里加葱姜猛火炒熟，然后加水大火煮沸，达到“生滚”的目的。




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鸡汤色泽金黄，鸡味浓郁。清淡鲜嫩的鸡肉还可搭配用葱、鲜酱油、麻油等调配出来的私房酱汁一起食用，有些类似绍兴白斩鸡的吃法。

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& p) j; s: h' |4 ]( @东坡肉鹌鹑蛋炖宽粉 26/份
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自古以来肉汁拌饭,

就是让人无法抗拒的存在，
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绝对的下饭神器。
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0 \8 J4 K! V% z; M选用肥瘦相间的优质带皮五花肉，五花肉肥而不腻，表皮富含胶质，经过文火慢炖后胶质缓缓融入了汤汁中，带给人轻微的黏牙感。整块五花肉酥烂入味~
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宽粉饱吸汤汁，Q弹爽滑，
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鹌鹑蛋的表面也同样吸入了咸鲜的汤汁，
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一口一个。感觉一碗白米饭完全不够吃呀。

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百味鱼煲 26/份
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Radiance的百味鱼煲选用的是鲩鱼，
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就是大家熟知的草鱼，

鲩鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，
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. |, e5 c; \% X8 b有利于血液循环，鲩鱼肉质嫩而不腻，
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0 A( w% D# S4 q& t8 E+ w具有开胃的功效。


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9 N+ J/ |& |3 R每份百味鱼煲里混合鱼肉和鱼头，

刚上桌时鲜香浓郁的酱汁还在沸腾，
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让人禁不住食指大动。


奶露焗大明虾 12.95/位
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一道西式风格的海鲜。

9 c( G, n( v. [* G# c$ z+ V大明虾从中缝出剖开展开，

浇上奶露一起焗烤。
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3 A" o9 y5 g& a2 U0 s5 K- u大明虾烤的刚刚好，肉质鲜嫩Q弹，紧实而不老，奶香四溢，吃的时候不用咬开，直接一口送进嘴里，吃完便慨叹一只虾实在是分量不多，无法大快朵颐。


5 H: c9 Y8 F0 E( J/ I2 r# ?. s2 ]黑椒龙虾伊面 39/份

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只见面饼上端坐着一只霸气十足的龙虾！！


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浇汁在葱姜口味的基础上加入了黑椒，中西合璧的做法。龙虾咸鲜，虾肉紧实Q弹，黑椒浇汁搭配面饼，增加了湿润的口感，同时也避免了面饼平淡干涩难以入口。



而龙虾底下的伊面，
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  W$ a+ B# N' d作为面中上品
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一直是福建/广东作为招待客人最诚意的压轴菜品之一

Radiance类似两面黄的做法
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% y1 C* S( b4 y( V$ @9 {4 k) `2 L先将伊面略煎制焦黄微脆再略压实浇汁儿

4 p" |1 D  @+ |9 P8 l$ u& V8 X& V1 A入口还能感受到焦脆的面香气

和着咸鲜入味的龙虾汁儿一起

每一口都是真真的享受哦！
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9 p: W. y) H- X5 w  D( o  F
% j8 r  O" ?( V! P( i5 _! I鲍汁／小米黄汤
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, L0 I8 [: k+ g4 [* U4 p焗鲜山药 12.95/位
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' E  C2 O" |& U* G5 B. A4 W4 r- o  @Radiance的大厨推出了鲍汁和小米黄汤两种口味的焗鲜山药。从选用山药的粗细便能看出师傅对材料要求的严格程度，刚上桌时小编就被这山药的直径长度给惊到了。
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) w2 S" t! B5 g  n山药补脾养胃、生津益肺，是非常常见却又重要的食补材料。山药口感软糯绵密，佐以清爽的小青菜。小米黄汤色泽金黄，浓稠度刚好，在熬制过程中加入了高汤提鲜，在口味上得到了很大的提升 。
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而鲍鱼汁是发制鲍鱼时所得的原汁，制作工艺非常复杂，色泽深褐， 浓稠醇厚，鲜中带甜 。无论是小米黄汤还是鲍汁，都与山药形成了完美的搭配，无论是食材的处理，浇汁的制作工艺，都能让人深刻感受到了功夫菜背后“功夫”二字的深度。
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1 F3 w* E/ Y3 y' Z4 t* ?经典回顾



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* n/ p7 F  }5 k; b( r$ P( V3 H$ n* b糯米荷叶龙虾蒸上鸡 $59 ($39/half)
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+ y5 d" P% U7 \. p% i( w这款别出心裁的糯米荷叶龙虾鸡来自罗大厨自创，是经典广式荷叶糯米鸡的升级版。
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5 b. u; b+ c' i4 X- h制作方法并不复杂但过程繁复：大厨先在蒸笼里铺上荷叶为底，倒入浸泡一夜的糯米蒸15分钟。将free range整鸡连骨斩小块，用广东北菇蒸鸡的方法，加入酱油和蚝油等调料抓腌，再倒入红枣和香菇丁搅拌均匀，平铺于蒸好的糯米之上蒸5分钟。
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不同的是，大厨并没有用米酒，因为酒会导致后续海鲜的肉质改变。最后将鲜活的龙虾切块后加蒜蓉铺在蒸好的鸡肉糯米上，淋上大厨自制的金钩瑶柱秘制私房XO酱，上锅最后蒸3分钟。

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出锅后，撒上葱花点缀，浇上热油，滋滋作响中端上桌来则是霸气侧漏。色泽诱人的红色大龙虾趴在顶部，拨开虾肉就能看到下面的鸡肉糯米和底部满溢的汁水。
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! F4 w& g( n4 Z- |3 U相比较稍显平淡鸡肉和龙虾，底部的糯米才是精华。鲜香软糯还温胃，一口下去，油水充盈，却因为带着清香的荷叶味一点也不会感觉到油腻。龙虾和鸡肉的原汁完全被米饭吸收，融合后的美味在口中彼此鲜明，互不抢味，满口留香，大厨的指挥艺术可见一斑。



% o9 K+ J4 A" h2 t4 o8 ?3 s- z这一大份用的是1/4走地鸡和1只龙虾，如果人少可以选择点中份。

0 S" ]! \  k" s1 h6 Q: q7 e普洱东坡肉 $24 ($15/half)

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这一道特色普洱东坡肉令所有人眼前一亮，大厨用红茶配红肉，创新合璧的烹饪技艺信手拈来。

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0 O0 V  j4 o2 e2 o两块四四方方的棕亮色五花肉被煮得软嫩香甜，普洱茶在烹调过程中加入，与被逼出的肥油产生酸碱中和的效果，肥而不腻的东坡肉即使吃多了也不会有太大负担。
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东坡肉里有一缕缕淡淡的茶香，细细品味，综合香料悠长的清甜味渗入其中，传递出难以言喻的奇妙口感。虽然茶味并不是很重，但肉的热情和茶的淡雅互融互补，两者配合恰到好处。
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4 H9 b; @2 d# A( ~3 m烧汁茄子 $18
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$ h* e+ U4 P. l这道烧汁茄子看着普通，味道却是复杂多样，各有各的说法，很难用特定的词去形容。去皮茄子裹干淀粉油炸没什么可说的，罗大厨的私房Brown Sauce才是重中之重。



% Q; N/ P1 g% Y! f& @" _甜酱油、生抽和糖的混合味道十分突出，日本烧汁的加入莫名让脆香的茄子条有了薯条三兄弟的零食feel。整体是咸甜口，作为开胃菜或是下酒菜很是不错。

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这道菜食材普通，但带来的味蕾冲击绝不一般，而且南北通吃，强烈推荐必点。
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: r" _7 F4 L* s2 C6 ?私房酱海鲜炒饭  $19

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在哪里
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5 d$ w/ b- \* W- z3 c/ m在哪里见过你

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: r- D* ?/ k: E2 K$ W地理位置 & 店设概况

- p6 [: Z, @" \9 s! ERadiance位于交通非常便利的曼哈顿中城，50th street。周围有4.5.6.E.M号地铁线以及 M15、 M31等公交线路。

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店内环境优雅别致，具有“一步一景”之感，用餐氛围安静温馨，用餐体验极佳。非常适合亲朋聚餐谈心，享受高品质的菜品和服务。

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- O0 t, {( _8 X4 v本文系地图一线敢死队原创，记录体验当天试吃感受，观点较主观，仅供吃货们参考。但都为实物拍照，如有严重不符，望联系地图君打小报告！

作者：海螺

摄影：鸡胸
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7 J7 x3 ^* ?- Z2 c地图粉专属福利券到！
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8 z9 E. R" \3 a* C/ R1 m, V: z8 F福

利

; I& @7 d  f6 XI.即日起为期一个月11/12/18--12/11/18，
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. E6 j' Q3 d- h% N8 m$ ]: T地图粉堂食满$50即送一份私房酱大虾蒸粉卷哦

7 \7 Q: T5 l6 G) O  A9 M3 d4 ?9 f福利说明：

! |/ P  h  m; M2 a1、请点单前告知店员，出示使用本福利；
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% k  K' t+ _* Q: u# N' Y! k% A2、活动有效期11/12/18--12/11/18.，过期无效；
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3、福利特权每桌限用一份，每天售完为止；
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4、活动详情可直接咨询店家，如有问题请联系地图君给你们做主（微信：niuyuemeishiditu)
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7 u, t7 G7 a9 \2 y3 @7 C$ k& vRadiance

推荐程度：****
( q5 p$ `. B* t2 F4 H% m
人均：$20-40

# ]0 X, }) H* M. B8 R8 P/ s' F地址：208 E 50th St, New York, NY 10022
* C4 r6 I! @- k& ^- n3 r6 [% j
营业时间：Mon – Sat: 11:30 am – 10:30 pm,

3 o" k# {" j: OSun: 11:30 am – 9:30 pm
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6 N1 ?3 H* \( o) ^: V; k0 C电话：(212) 888-8060

订位网站：www.radicacetea.com
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看来中国美食已经有号召力，走向世界了！