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[無圖菜譜] [家常料理]麻婆豆腐

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發表於 2013-9-26 15:46:43 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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所需材料:

* T' D% J2 T- d: d
豆腐   2塊

2 W+ }) S3 b; g* i9 V; `
豬肉末  75公克
  i% b" D$ |( y  D" z' y: L& x$ z
辣豆瓣醬 1茶匙
, ]8 ^, c$ q: R
花椒油  1/4茶匙

/ L+ V: H. q6 w. p* n
麻油   1/2茶匙

5 y' V2 j3 c! g" A# C% F
太白粉  少許

8 H" z6 b" }: E/ w1 F8 `$ \5 U- `* @4 M) f1 T
調味料:
7 [/ u6 y7 c7 T  R) B
A料
# m* @5 u, W/ M* Z
蔥末   1茶匙

: W4 [6 x0 z6 j" h) ~! N
蒜末   1小匙
/ Q" E. a9 T6 y" b0 P+ u
薑末   1小匙

" c7 o+ @& l2 t- j. t
B料
: P  W6 N6 m6 Y" r0 ?4 q/ G
水    1杯
) E/ W$ {; l2 t# E6 n
醬油   2/3大茶匙
  }# ]# r3 ^$ P- R+ n( V; f  T
料酒   1茶匙

& {  i* i/ N; L5 v( b% M3 L5 f, Y
鹽    1/2茶匙

* u" R. K5 m' z+ k, h
高鮮味精 1/2茶匙
! z2 K! a5 L6 K( R8 t

$ z2 d- z: v3 M& s9 X8 G) N
做法:
+ u1 g/ [4 h  D: Y
1、豆腐切成塊狀約一公分;
" p( d% `" o5 o$ D: E, v
2、燒鍋後放入沙拉油及豬肉末炒熟撈起 ; 餘油加入A料爆香;放入辣豆瓣醬拌炒,再加入B料;
2 h( X$ i7 z  Y. C8 s# a7 s
3、豆腐與豬肉末,煮開後即可改開小火悶煮約3分鐘,

8 ^, k, c  P6 q$ G+ B/ G
將太白粉勾芡成醬汁,灑上蔥末,花椒粉和麻油即可上桌供食。
8 t9 b/ A8 f, c0 [) W9 b
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