豉香菇片剁椒鱼

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材料：
主料：鲤鱼1条（重约500g）
# G# N5 U& R( F1 M8 i8 ]3 n* ]配料：鲜香菇7朵、豆豉适量、姜3片、葱1根、剁椒2大勺
调料：葱姜蒜粉适量、鸡精少许、料酒1大勺、蚝油1大勺、蒸鱼豉油1大勺
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# H9 \* r% I4 Q6 S准备：
! X; `! |& k, [+ ^8 }2 x香菇切片、将切粗丝、葱切段；
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做法：
. y, {: w7 P& p' a/ c/ r1.      先将鱼收拾干净，正反面各划三刀，均匀撒上适量味好美葱姜蒜粉和蚝油、涂匀；
2.      浇上适量料酒，充分按摩均匀，腌制20分钟；
3.      取一只大盘，将葱姜铺在盘底；
7 J5 v6 P/ J# f  x4 R& m$ o9 C/ |/ F4.      放入腌制好的鲤鱼；

: _0 \. u6 ]/ N& W7 `9 f7 k- \5.      在鱼身上及四周铺满香菇片，撒上适量鸡精；
6.      在鱼身上铺上剁椒和豆豉，将盘子放入蒸锅，上汽之后，大火蒸10到12分钟即可；
7.      另起锅烧热油，趁热浇在鱼身上；
8.      最后烧上适量蒸鱼豉油即可。

心得分享：
1.       鱼提前腌制20分钟以上，会使鱼肉更加入味；
2.       剁椒和豆豉的用量根据个人口味调节；
  P+ m4 K  f! f% c3.       最后浇热油的一步最好不要省略，热油会使菜的味道更香。