【莲蓬扣肉】属于秋冬的味蕾享受

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材料：
' l+ j4 y, n( |, ]五花肉500克、梅干菜100克、莲子50克
) T& X) F( C, k! N* L) }# B调料：
& C6 N: A9 Z; q( O7 q% h" H姜、葱、蒜、老抽酱油1匙、生抽1匙、料酒1匙、白糖、冰糖3个、八角一个、香叶一片
做法：
) v; {$ H4 i, M3 Z6 l9 |3 x5 g1 Q1、准备所需材料。
2、梅干菜和莲子用水泡发备用。
3、五花肉放入水中加八角、香叶、姜煮约15分钟，约7熟。
' o$ N, a( O' J# N$ n4、将五花肉捞出后浸入凉水中。
5、擦干水分刷上一层蜂蜜。
6、锅里油烧至8成热，将肉皮向下放入油锅中炸至肉皮起泡。
9 i" P% @  M! n3 A! E7、将肉切成5毫米左右的肉片。
8、将切好的肉片拌上老抽、生抽、料酒，腌2分钟。
9、将莲子用肉片裹起来。
10、肉皮面朝下摆放在碗中。
11、锅内热油放姜、蒜、干红辣椒爆香,将沥干水份的梅干菜,放入炒香.加入少量白糖,生抽调味.
) s8 K; b" `' [9 [/ l1 k( N12、再将炒香的梅干菜，铺上肉卷表面，用压紧实。
13、将碗放入蒸锅中，中火蒸60分钟左右即可。
4 S) J0 F8 t, X8 h+ y- E  K灰灰小贴士
7 ~/ p, }- C. p( V% R8 P% l  o◎做扣肉的五花肉不宜太肥，也不宜太瘦，肥瘦相间，而且膘厚得要恰到好处。
8 b4 ~" i$ Q8 Q( `3 _' r2 N◎炸的时候一定要擦干水分，否则油会溅的很厉害，小心会烫伤哦，可以盖上锅盖避免溅油。
! q) k2 D# i) u% A% t! W) r6 }◎如果肉片过厚卷不住莲子，可以插一根牙签帮忙固定，吃时取出。或者直接将肉片铺在碗中做成梅干菜扣肉。