韩式辣火锅

yueyun6866

材料


火锅材料1：上海青，年糕片，蘑菇，胡萝卜，魔芋丝，豆腐，虾仁、鸡蛋面1包
火锅材料2：自制韩式辣酱（做法见韩式辣酱）
% H9 a4 g6 C, [  G1 s* ~火锅材料3：大骨汤（带棒骨）
火锅材料4：盐、胡椒粉各适量

韩式辣酱：细辣椒粉（越辣越好）500克，黄豆酱200克，姜末，蒜末，盐，白糖，米酒500克（韩式或日式清酒也可以），糯米粉200克


做法

0 Q4 X- _2 D3 m8 R【韩式辣酱的做法】：
1、炒锅至火上，不放油干锅加入姜末、蒜末爆香，加入黄豆酱、米酒煮开。
' L3 m$ ?/ K; N) W2、一点一点向锅中加入辣椒粉，便加入边搅拌，使辣椒粉和黄豆酱充分融合均匀，然后加入盐、白糖。
% ^3 v7 y# U* k3、一点一点向锅中加入糯米粉，便加入边搅拌，待汤汁粘稠，开始冒泡时，关火。
2 B, ?0 |! X: r( l6 C7 y# j4、室温冷却，装入干净无油的密封瓶中，瓶口留一些空隙，喷入少量米酒，盖上盖子，室温保存15天后即可。

【韩式火锅的做法】：
! d0 S5 W" o" s' R( u- R1、把除上海青、虾仁之外的材料1在电火锅中码放整齐，放入骨汤中的棒骨，加上韩式辣酱。
2、锅中填入大骨汤。
% w' |1 |7 x. N3、插上电源，开高档，煮开，用筷子沿锅边轻轻搅拌，让辣酱和食材、汤充分混合，煮3-5分钟。
4、划入虾仁、青菜。
5、待虾仁变红，青菜断生后，根据个人口味加入盐、胡椒粉，出锅。
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$ x, \6 L. ?/ M+ T2 Z. r小诀窍
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" ^1 I; E, D6 h  _6 D- k1、因为没有过多的作料，所以火锅好吃不好吃很大程度上取决于韩式辣酱的的味道，辣酱发酵到位，口味地道，火锅自然没的说了。火锅也可不加面，配以白米饭，一样爽。
2、黄豆酱（不要六必居黑色的那种）如有豆粒，最好用料理机打碎成浆状，也可以用超市卖的韩式大酱代替。自己感觉，韩式大酱太咸，中式黄豆酱偏甜，用哪种视个人口感而定

tangshunv

韩国的火锅没有中国的好吃！