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【烹飪菜單】青椒牛肉! z; W5 q: x( V, y) ]3 f
原料：3 b+ E' K$ D. B7 |$ N7 E! B
牛後腿肉500克、燒青椒150克、醃料100克、辣鮮露、味精、香油各適量
* ?" u: U: |8 Q, |9 ]) h0 x製作方法：
# o }* T' ~- H5 \( w' s4 R& y1.把牛肉加醃料拌勻后，醃製5天後取出，上籠屜蒸熟，晾涼後撕成絲。另把燒: d; s0 R7 A9 I& B, U( }( M
青椒也撕成絲。
; X1 X7 N* f4 P9 T/ a7 j" F2.出菜時，將牛肉絲裝入盆中，加入燒椒絲、香油、辣鮮露和味精拌勻，裝盤即
0 v. f$ y. M! a! P1 b成。+ l3 b8 j+ k x; ?, ?) D
說明：醃料要按以下比例配製！" n6 C$ U, _: u: M1 S: s0 Y; i
沙茶醬50克、醬油50毫升、生抽25毫升、排骨醬20克、白酒20毫升、炒盐10克，2 H. ^- x1 T! F# w+ v k
另外還需要香菜節、廣紅萝卜片、八角、茴香、香葉、桂皮等各適量。 |
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發表於 2014-3-2 18:04:27