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家常豆腐4 O* \+ u/ h7 a
, o6 z, p2 h4 W5 Y+ W% T+ g% @+ O/ q5 s家常豆腐3 v/ J, M/ |) B2 z! Z4 _
家常豆腐2 f; @, ^( }# S) F+ |
工艺：酱烧
# G' ~. z+ z8 T& S3 O) m口味：家常味
/ o# D. R. P5 g% P( E主料：豆腐(700克)猪肉(肥瘦)(100克)
6 W# l/ @ A1 C$ u# c5 h0 H辅料：青蒜(50克)4 f3 o7 P" o: F" f. h" r
调料：猪油（炼制）(100克)料酒(25克) 盐(7克)豆瓣辣酱(50克)味精(2克)香油(15克)
6 w* r3 u, P& t+ n6 I$ B1 P类别：湖南菜、川菜
0 N6 ~( C1 d; @( X V6 a制作流程
4 _' e% k; A; } k6 p5 N1. 豆腐改成5厘米宽的对角的三角形，1厘米厚的片，用平盘装上，撒上盐腌一下，滗去水分； R5 u! z, ]# S8 I( \& |. {0 R. L
2. 猪肉剁成末；
( o, H, U* g0 t% [# A家常豆腐
( K T& f- ~7 y% Q/ {家常豆腐
- m8 y" U. G( B! {4 L3. 大蒜切成2厘米的段；+ I0 O7 t0 p/ e" s# l, W
4. 豆瓣辣酱要剁碎；
, k( M/ m' m1 M, r1 q5. 将猪油烧沸后下入豆腐，待两面都煎黄后就取出；
( t! A3 y s$ m+ i6. 另外，再将油烧沸，下入猪肉末炒熟，烹料酒，加入豆瓣辣酱炒香；1 K& t: Q- A/ x# ~7 l
7. 再加入豆腐、盐、味精和汤，焖入味，收干汁，放入大蒜和香油，装入盘内，即可。
9 B0 v, N8 e. J% g" E* s小提示：水别放太少，鸡精多些味道更好，豆腐一定要慢火烧透才入味。
" Q& W$ K' f( |8 H松花豆腐 |
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發表於 2014-5-11 12:43:07