湿炒牛河

alanzozo

腌肉料：
白糖……5克
料酒……5毫升
沙茶酱……10克
生粉……5克
生抽……5毫升
- P, M! I& ^3 r- d5 V炒河粉调料：
( l5 \) _# D8 n. O( L" k5 T, \生抽……10毫升
蚝油……10毫升
! O0 \( V6 z6 _9 g, ?白糖……2克
& D* G# G9 n+ s% p1 K淀粉汁：
淀粉……5克
% @3 x5 p) ~7 n  y沙茶酱……5克
盐……2克
' M- c8 A5 e& x7 R% ~$ Q3 b. \0 _3 Q清水……15毫升
做法：
1、牛肉逆着纹理切成薄片，用白糖腌制15分钟。
2、沥掉多余的汁，再放入其他的腌肉料，抓匀后腌制15分钟。
' ?* A# x( m' ?; t3 o) m9 Z; i! X3、芥蓝清洗干净，从中间切成两半。放入沸水中汆烫熟，沥干水分待用。
4、混合炒米粉调料。
- Q) B3 b! M8 H5、锅中倒入适量油，油热后倒入米粉，将4加入，翻炒均匀盛出。
  C/ `4 n7 e* ^  v4 S3 ]: D6、锅中再次倒油，在油未热前，倒入牛肉翻炒至表面有7成变色
7、 再将汆烫熟的芥蓝。
4 N' M5 }1 h, P9 R/ Z6 _8、 最后加入淀粉汁，翻炒均匀熟透。
0 m/ E# [' K1 C2 x$ [2 K5 B; u9、 倒在炒好的河粉上即可完成。
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jonesbilly

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