西红柿吃法集锦

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    番茄汁     将熟透完好的新鲜番茄，洗净后用开水烫一下，剥去外皮，用干净的纱布包压，挤出番茄汁，再在汁里加入适量的白糖，待溶化就成了美味的番茄汁。用它做汤、烧菜均可。

) z" V2 x7 Y: D7 q( H# B/ ?    番茄酱
    取新鲜质量好的番茄2公斤，蒸熟后去皮，用纱布滤子，留下肉酱。另用250－300克食醋加10克左右的五香粉浸二小时，再加入白砂糖150－200克，食盐35－50克，均匀后，与番茄肉酱混合，并加入少许切碎的洋葱头和切碎的大蒜头以及适量的胡椒粉。最后，放在锅内以中火边煮边铲拌，至呈浓厚稠糊状时，即成番茄酱。趁热装入干净的容器中，加盖密封，放在低温、干燥的地方保存。

, g3 n! _9 Z  G3 o) n8 n+ P# N3 Z    盐腌番茄
    把新鲜、质好的熟番茄洗净沥干水分，用开水烫一下剥去外皮，待凉透以后，小心地将番茄顺次叠放在干净的瓦缸内，放一层番茄、撒一层盐（2.5公斤番茄总的用盐量为150至200克），盖好缸盖，放在阴凉、通风、干燥的地方。约经七天左右再用布糊其缸口盖。冷天开盖取食，用它炒菜、做汤等，味道与新鲜的不差上下。

! K- y% \% _9 Y. l0 k8 O    1、糖拌西红柿：熟透的西红柿切片，有适量白糖或红糖凉拌，酸甜可口，富含VC。
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% n+ _/ ?: b2 M) }: f5 c9 P    2、西红柿炖豆腐：此菜营养丰富
    1）将西红柿洗净切片，锅底坐油少许，下锅扁炒，注意火候不可太大，约7、8分钟，到西红柿炒成汤汁状
3 F' \) [, s, r    2）豆腐切条，下西红柿原汤中，添适量水，加盐，加火炖开，改中小火慢炖，约30分钟左右，收汤既可。
: }2 a' f2 w( s% ]- W! m) H" y    原料：西红柿两三个（可以多加），豆腐一块，油盐稍许。
    关键操作：西红柿炒汤火候；豆腐放入西红柿汤后，先要注意加水不要太多，适量，其次要注意多次去 翻搅，避免豆腐沾锅。

  |& F  V* A- T1 y: T    3、西红柿面：面食修行之人应多食用。
# w8 d9 C! Z0 o( Q3 {7 L" t$ [5 M    1）西红柿拌凉面：
$ `# [: ?8 C9 n, G' G3 H   将西红柿切片，如上之法炒熬成汤汁状，（注意不可以添水）加盐；然后将煮熟面条捞出入盘，将熬成的 西红柿汁浇面上搅拌成凉面，可口爽滑，有营养。
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    2）西红柿汤面：西红柿炒熬成汤后，加适量水，下面条，加盐，连汤带面食用。
- s. o& ?; E3 n' k3 K) h5 h西红柿的个数一般需两三个，根据个人口味可以多加。

    4、西红柿酱：将西红柿炒熬成汤后，小火再熬，约需要40分钟，直至西红柿成果酱状，加盐，可以做果酱使 用，或凉拌菜所有。此做法尤为食用，即将放熟过头的西红柿，不能浪费而可以熬成酱食用。
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