上海油爆虾[11P]

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4 H1 t5 U2 n2 f: t- q  K油爆虾是一道百吃不厌的小菜，虾壳酥脆肉质鲜甜，连虾壳也可以一起咽下去的也莫过于这道上海油爆虾了，做油爆虾青虾是最佳首选，青虾要选用鲜活且个头适中的较好，过小的虾，油炸后难免食之无趣，过大的虾，不易炸透入味。虾越鲜活口感越好”
标签： 咸鲜 爆 十分钟 普通 常见菜式 海鲜 家常菜 热菜
主料
  R1 e! N( j8 c青虾 辅料 (350g) 青虾辅料 (350g)
调料
油 (适量) 料酒 (15ml) 白糖 (10g) 生抽 (30毫升) 葱花 (适量)
- E1 O+ N0 p3 @厨具
/ e; o. ~( D6 i$ @不粘锅
, b/ l# I, J# ]* @& e
: c# k& |% ~1 x! W: r, U
1准备食材
. E: M; L3 ~, _" A* a
% d0 v* c( C. X3 n6 G4 P2剪去虾须

" D1 D1 ]/ P6 ]6 p  z5 y3准备生姜和葱花，用30毫升的生抽和12克白糖调匀待用

. p' g/ ?) U% U4 f7 i4热锅油温十分热加入2片生姜爆香

4 b9 _( B! V; r7 v5分次倒入虾油爆
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, h% p  l1 k* h- @1 I( w8 |3 [6一分钟后捞起控油至全部爆好
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7倒出全部油下入葱花和姜片爆香
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8把虾回锅烹入料酒

& K; y& V% G. s  _' x- @& @9 r5 d9加入调料汁煸炒均匀后熄火出锅
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7 Y$ ^, [" {9 U& z' e上桌
4 v1 W4 \. M  Q/ J! y/ t* h3 C
) o0 V8 o' H3 L/ g- J, Q小窍门：
1.家里不想开大油锅可以分次油爆 2.这种虾非常的鲜嫩肉质鲜甜，无需复杂的调味，原汁原味味道更佳
" |$ B6 [) Q2 }* ~" [/ k1 j

maomaomao3172

多谢楼主~看起来不错~

plm009

很讚的文章，謝謝咯！相信WK因為有你而更加精彩！