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菜谱简介, E9 ]- J- w! E7 I
第一次尝试做这道北方的菜系，其实做得卖相不太好，但是味道不错，特别是土豆，很松口好吃，重点是还省油，我做这道菜比较南方人做的北方菜系做法，味道清淡，好吃。( L- q" y1 x- y0 Q! d
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材料& X9 N+ c! t, L( |0 M8 T
【主料】土豆 (2个) 长茄子 (2个) 青椒 (2个)
2 J: a; q! Y+ \9 B" S& D& U& @【调料】姜 (3片) 蒜瓣 (5瓣) 盐 (适量) 酱油 (20克) 糖 (5克) 淀粉(5g) 亦舒堂火麻油 (适量)豆瓣酱10g
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做法' K( C' h+ Y" |; W" g4 A7 Y: p
1.准备好所有的食材:茄子切成方块，青椒切成圆条，土豆切成方块。7 |7 Q8 p' E, W2 _
2.锅里倒一点油，倒入土豆煎至变成深黄色。 a0 ^% W9 Y, M6 X+ x
3.将土豆倒出放微波炉高火叮1分钟。$ C/ J8 }) x S6 { d5 v
4.炒锅倒入火麻油再加入蒜米和姜爆香。$ L: W+ q2 r9 O: B
5.再倒入茄子，表皮起皱变软。# i$ C1 z4 {" U7 @+ P
6.倒入土豆翻炒均匀再加入酱油，糖，盐和用水淀粉勾芡焖几分钟。
7 n& D* V2 k9 A. }7.加入盐和豆瓣酱翻炒焖几分钟。0 C% o% _/ p" Y+ d
8.加入切好的青椒,最后浇上火麻油或香油翻炒均匀即可出锅。
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小诀窍* j. `; ]) B) d* p
1.茄子炒之前可以先用盐水泡过15分钟，味道会更好。1 ~& }3 e0 d" E$ x- ]- |
2.如果想要茄子颜色漂亮可以先炸过，这里不提倡油炸类饮食。" Q: f9 Z) x1 k6 [1 m
3.最后一步，因为之前用了火麻油爆爆香过蒜米和姜片，所以不喜欢吃油腻的最后一步可以不加。( @- I# C" p* R" d
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發表於 2015-8-7 08:54:22