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手擀面正在成为一种饮食文化，人们更多的是在用心品尝。不仅在品尝手擀面的朴实，更品尝它的过去和现在。$ c1 X2 h( B5 [0 Y) ^* z9 u
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福鑫海擀面馆- ^0 r7 }6 ^/ Y, w! ], \% Y
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手擀面面条源于汉代: b( I# ]& ?, {
，据今已有两千多年的历史了，汉代称为汤饼,唐代称为不托，宋代称为汤面，之后才称为面条。是大众的重要饮食之一，并深受人们的喜爱。* `! c4 N; Y0 l8 w/ c- q8 Q
手擀面正在成为一种饮食文化，人们更多的是在用心品尝。不仅在品尝手擀面的朴实，更品尝它的过去和现在。苏东坡有《贺人生子》诗句：“甚欲去为汤饼客，确愁错写弄璋出”。汤饼就是现在的面条，送客的饺子，迎客的面，对这一习俗的解释是：“面形似绳子，客来了伴住他的腿希望他多住几天，表示留客的诚意”。' R5 O. [" P3 o# y
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) F+ ~0 b$ g0 a8 a猪手猪蹄，又叫猪脚、前蹄为手，手蹄为脚。老王酱猪手选用上好的猪前蹄，经过多道工序处理并配用几十种香料和中草药酱制而成。酱制好的猪手浓香可口，糯而不腻。5 B- N' N& Q6 c5 b4 k6 w j
近年来对老年人的衰老原因的研究中发现人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要原因，而猪手中含有丰富的胶原蛋白质，它能防止皮肤干瘪起皱，增强皮肤的弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长都具有特殊的意义，为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和类似于熊掌的美味佳肴。, ], t4 c- E; E2 r
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4 e$ k5 Z9 f6 T. v! x1 W8 l大骨头酱香大骨头是传统的一道名菜，根据原料的不同有酱脊骨，酱排骨和酱棒骨。这几种原料有一个共同的特点，就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死。其中又因为猪脊骨经炖煮后口感最为软糯，而最受欢迎。4 ^) ?9 f! h# P0 ]
老王酱骨头，是以传统的手工艺为基础的加工方法，从选料，分割到加入药材和调味料，经卤制，酱制。装锅层次顺序都有严格的要求，煮制时武火，文火把握适度，酱制是多年的老汤经滤渣熬制而成，酱制好的大骨头，口感绵烂利口，瘦而不柴，味道鲜美！0 [ g' Q/ p6 k" ~
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罗非鱼( b3 \) j! i# K5 w9 m6 N
罗非鱼为一种中小形鱼。现在它是世界水产业的重点科研培养的淡水养殖鱼类，且被誉为未来动物性蛋白质的主要来源之一。原产于非洲，属于慈鲷科之热带鱼类，和鲈鱼相似。+ U. r2 n7 ?( Q+ D& P) Q1 F4 c
罗非鱼的肉味鲜美，肉质细嫩，无论是红烧还是清烹，味道俱佳。尼罗罗非鱼经测定，每100克肉中含+ Y% J( W* L9 V' c7 r7 c2 m' O/ a
蛋白质205克，脂肪63克，热量148千卡，钙70毫克，钠50毫克，磷37毫克，铁1毫克，维生素B0.1毫克，维生素B20.12豪爽。罗非鱼已成为世界性的主要养殖鱼类。
. q" _2 i2 a, M3 Y9 a更多餐厅特色菜：6 |, C9 K8 \% k
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潮式带鱼$ U/ b- s/ B1 p/ x9 I4 u6 O
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各式小菜1 {' U0 g2 u6 k) @8 S7 u( K
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手撕驴肉
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一品靓烧肉 |
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發表於 2013-8-19 20:16:19