湿炒牛河

alanzozo

腌肉料：
白糖……5克
  c4 B4 h" @1 {* y& F  m0 k料酒……5毫升
* R) Z# w3 T- m& J4 L, p% A; W沙茶酱……10克
生粉……5克
; S* r* a( X0 ?9 o* f* W  j% u1 M生抽……5毫升
炒河粉调料：
. X7 ~& |/ [3 s+ p7 d- _6 e生抽……10毫升
7 q3 Z% H4 j, K/ U- t1 c4 [5 X蚝油……10毫升
1 D9 Z% C; c: g" N白糖……2克
淀粉汁：
淀粉……5克
沙茶酱……5克
盐……2克
清水……15毫升
做法：
( k( y0 P  ~/ U" F1、牛肉逆着纹理切成薄片，用白糖腌制15分钟。
2、沥掉多余的汁，再放入其他的腌肉料，抓匀后腌制15分钟。
3、芥蓝清洗干净，从中间切成两半。放入沸水中汆烫熟，沥干水分待用。
3 I# y! H/ }& i4、混合炒米粉调料。
5、锅中倒入适量油，油热后倒入米粉，将4加入，翻炒均匀盛出。
6、锅中再次倒油，在油未热前，倒入牛肉翻炒至表面有7成变色
6 R- J3 \8 C( w5 J% S: |7、 再将汆烫熟的芥蓝。
8、 最后加入淀粉汁，翻炒均匀熟透。
  z$ N, K( H9 w5 G9、 倒在炒好的河粉上即可完成。
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jonesbilly

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