阳澄湖大闸蟹[5P]

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阳澄湖大闸蟹一直以来是人们餐桌上的必不可少的美味佳肴，做法更是多种多样，但是清蒸阳澄湖大闸蟹，才是最美味的，也是人们最喜欢享用阳澄湖大闸蟹的方式。清蒸阳澄湖大闸蟹，既不破坏阳澄湖大闸蟹原有美味，也不影响阳澄湖大闸蟹的营养结构！”
/ X  n- n; y" |0 b  d主料
0 N& b, N7 g  x( i+ L& X6 s, s阳澄湖大闸蟹 (适量) 生姜 (15g) 蟹醋 (适量)
1 H1 q2 @; [" Q& A7 q; S辅料
牙刷 (适量) 盐 (适量) 白糖 (适量) 棉线 (适量)
厨具
: x; P. s" m# \" k% C& N. J- Y蒸锅
分类
荤菜 常见菜式 原味 蒸 三刻钟 普通难度


* b3 B, I1 x; f; t" ^  1清洗阳澄湖大闸蟹。将选用好的阳澄湖大闸蟹放入加入盐的清水中，至少需要20分钟，为了排除大闸蟹内部赃物；然后用牙刷清洗蟹壳，要细致清理，包括脚弯和蟹钳的绒毛都要清理。

. _, x6 K# v* a4 r2捆绑大闸蟹。用准备好的棉线将大闸蟹的蟹脚捆绑牢固，防止在清蒸过程中，大闸蟹挣扎，大腿断裂
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! @, u: I( G/ ]# f! l. t3将蒸锅中盛入清水，同时放入生姜片，将水煮开。这样做可以防止蟹肉老化，保存蟹肉的细嫩感。
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3 ?# I# p5 \; F: v( D( C4等到水温到达85度左右蒸上大闸蟹，大火持续15分钟左右，关火焖5分钟。大闸蟹要仰面放置，使之受热均匀。
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小窍门：
) b' }# U/ Y. L# L* ]选蟹要注意，要选用正宗的阳澄湖大闸蟹！不然影响口感美味，缘中蟹牌大闸蟹，正宗的阳澄湖大闸蟹，朋友们可以信任并且食用！
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