腐竹红烧肉

cooldaddy

1.  五花肉切块，洒盐，拌匀，静置30分钟。一般买市场上一条五花肉750-1000克，用一小勺盐即可
8 _* x" K0 r9 |/ H2.  炒锅放少许油，烧热，下五花肉爆。
* E8 @2 J  ^6 ]9 `; \4 t9 R1 C3.  不时地翻动，直到表面微焦、肥肉出油。
4.  将多余的油倒出，下白酒和甜糯米酒，750-1000克五花肉，我一般放2大勺甜糯米酒和少许白酒，白酒的量大概是甜糯米酒的1/4的量。
3 f7 A9 J! u, h. I7 k2 X$ D, Y5.  下了酒后，立刻盖锅，焖15秒钟左右，然后开盖，下老抽炒匀，再放水没过肉块。转小火焖煮。
$ ^0 {0 e5 ]: |& G0 H6.  腐竹提前泡发好，切成段。
3 Y6 `, k* k* m/ _/ s. i( v# Y* G7.  五花肉焖煮到八分熟，大概30分钟左右，下腐竹，炒匀，继续小火焖煮。如果你用的腐竹比较容易烂的话，就在肉出锅前10分钟倒入。
5 g0 Z3 I1 i/ i7 f7 {* N. c5 {6 w8.  再焖个20-30分钟，汤汁开始变浓稠，转大火收汁。
+ j2 E. J2 n/ R3 ]+ _" ^9.  直至汤汁十分浓稠即可，临出锅可以放点鸡精调味，也可不放。
小贴士
每次做红烧肉，都要将肉用盐拌匀静置30分钟，然后一定要爆到表面微焦、肥肉出油，这样做出来的红烧肉，不但不油腻，更主要的是瘦肉不会硬，而是绵软、香软的，咬下去就是一种享受！

小笨熊

很不错的样子，口感很好，很松软也不油腻。